Frittata di pasta | Herzhaftes Pasta-Omelett aus Italien

Falls Sie übrig gebliebene Nudeln verwenden, bringen Sie diese auf Zimmertemperatur. Falls Sie frische Pasta zubereiten, kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente und lassen Sie sie anschließend abkühlen.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Den gewürfelten Mozzarella, den Schinken (falls verwendet) und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Die gekochten Nudeln unter die Eimasse heben und alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Nudel-Ei-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Frittata etwa 5–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite zu stocken beginnt.