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Zutaten
- 300 g gekochte Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
- 4 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g Mozzarella (gewürfelt)
- 100 g Kochschinken (optional)
- 1 gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
Vorratskammer
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung
- 1Falls Sie übrig gebliebene Nudeln verwenden, bringen Sie diese auf Zimmertemperatur. Falls Sie frische Pasta zubereiten, kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente und lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- 2In einer großen Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Den gewürfelten Mozzarella, den Schinken (falls verwendet) und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Die gekochten Nudeln unter die Eimasse heben und alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Braten & Servieren
- 1In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Nudel-Ei-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Frittata etwa 5–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite zu stocken beginnt.
- 2Wenn die Pfanne ofenfest ist, können Sie die Frittata unter dem Grill im Ofen fertig garen, bis die Oberseite goldgelb ist. Alternativ legen Sie einen großen Teller auf die Pfanne, wenden die Frittata vorsichtig und lassen sie von der anderen Seite weitere 3–5 Minuten fertig braten. Warm servieren.
