Thunfischsteak im Sesam-Mantel mit Granatapfel-Salat
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 800 g Thunfischsteak frisch
- 100 ml Sojasauce
- 11 g Rohrzucker braun
- 8 g Ingwer frisch
- 14 g Knoblauch frisch
- 130 g Zitrone frisch
- 50 g Schwarzer Sesam
- 125 g Mesclun Salatmix
- 1 Handvoll Radieschensprossen
- 100 g Granatapfelkerne
- 1 Handvoll Koriander frisch
- 30 ml Reisessig
- 30 ml Olivenöl extra nativ
- 30 ml Wasser
- 36 g Honig flüssig
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
In einem kleinen Topf Sojasauce, Rohrzucker, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch vermischen. Bei geringer Hitze kurz einkochen lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist, dann beiseite stellen. Die Thunfischsteaks abspülen, trocken tupfen, von allen Seiten in der vorbereiteten Marinade wenden und anschließend im schwarzen Sesam wälzen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Salatdressing zubereiten. In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Wasser und Reisessig vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Thunfischsteak in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite ca. 1,5 bis 2 Minuten scharf anbraten. Der Kern sollte dabei rosa und zart bleiben. Den Salatmix mit dem Dressing, den Radieschensprossen und den Granatapfelkernen vermengen. Den Thunfisch in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten, mit frischem Koriander bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.