Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter

Kürbis waschen und entkernen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit ca. 3 EL Wasser in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel in ca. 20-25 Min. weich garen. Überschüssiges Wasser abgießen.

Kartoffeln schälen und in einem kleinen extra Topf ebenfalls in 20-25 Min. garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend zerstampfen, dann zum Kürbis geben. Beides mit dem Pürierstab zu einem Mus pürieren.

Mehl, Eier, 50 g geriebenen Parmesan und 1 TL Salz zum Kürbis-Kartoffelmus geben. Mit einem Holzlöffel verrühren, dann mit den Händen verkneten, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt. Wenn er zu feucht und klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.