Vollkornpasta mit Pesto aus gerösteten Tomaten und Paprika

Heizen Sie den Ofen auf 210-215 °C vor und bereiten Sie ein Backblech (ca. 30 cm x 25 cm) vor.

Die rote Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Tomaten vierteln. Alles auf das Backblech geben. Den Knoblauch schälen, fein reiben und ebenfalls hinzufügen. Getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Rapsöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 210-215 °C für 40-45 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit die Pasta kochen: Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkornpasta hinzufügen und nach Packungsanweisung (ca. 14-15 Minuten) bissfest garen. Anschließend abgießen.