Cremige Mais-Gnocchi mit Feta | Schnelle Feierabendküche

Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Mais abtropfen lassen. Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Frischen Koriander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gnocchi hineingeben und 5–7 Minuten rundherum goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Den Mais hineingeben und 3–4 Minuten scharf anbraten, bis er leicht karamellisiert und Röstaromen entwickelt. Lauchzwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten.