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Pasta alla Tropeana | Kalabrischer Sommer-Klassiker
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30 min
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Knuspr-Küche
Ein süditalienischer Pasta-Traum aus Kalabrien: Langsam karamellisierte rote Zwiebeln, süße Kirschtomaten, frisches Basilikum und feiner Pecorino vereint zu einem herrlich aromatischen Sommergericht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch und die rote Chilischote fein hacken.
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Zubereitung der Sauce
Das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und langsam für etwa 10–12 Minuten sanft anschwitzen, bis sie herrlich weich und süßlich karamellisiert sind.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders süßliche Note können Sie beim Anschwitzen der Zwiebeln einen Teelöffel Balsamico-Essig hinzufügen.
Traditionell werden in Tropea süße rote Zwiebeln (Cipolla Rossa di Tropea) verwendet – langsam geschmort entfalten gewöhnliche rote Zwiebeln das gleiche milde Aroma.
Zutaten
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