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Klassische Senfeier zum Brunch | Wachsweich in Senfsoße
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herzhafter deutscher Küchenklassiker für den Sonntagsbrunch: Perfekt wachsweich gekochte Landeier in einer samtigen, aromatischen Senfsoße mit feiner Butternote und frischem Schnittlauch. Schnell zubereitet und wunderbar wärmend.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Eier kochen
Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineingleiten lassen und für etwa 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen.
Die Eier sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt, und anschließend behutsam pellen.
Senfsoße zubereiten
In einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Weizenmehl einrühren und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen etwa 1 bis 2 Minuten hell anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein perfektes Brunch-Erlebnis: Die Eier können pochiert oder wachsweich serviert werden. Wer es pikanter mag, gibt zusätzlich einen Teelöffel scharfen Dijonsenf hinzu.
Reste der Senfsoße lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und bei milder Hitze mit etwas Milch wieder cremig erwärmen.
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