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Penne mit geröstetem Knollensellerie | Feiner Herbstgenuss
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Diese herbstliche Pasta vereint al dente gekochte Penne mit im Ofen karamellisiertem Knollensellerie, aromatischem Salbei und feinem Parmesan. Ein vegetarisches Wohlfühlgericht aus der italienischen Küche, das im Handumdrehen gelingt und herrlich wärmt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Knollensellerie schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den frischen Salbei waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Zubereitung
Die Selleriewürfel auf dem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken vermengen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Sellerie weich und an den Rändern appetitlich goldbraun ist.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit können Sie ein paar Salbeiblätter in etwas Olivenöl separat knusprig frittieren und als Garnitur auf die Pasta setzen.
Das aufgefangene stärkehaltige Nudelwasser ist der Schlüssel: Es emulgiert mit Olivenöl und Parmesan zu einer samtigen Sauce, die perfekt an den Penne haftet.
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