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Spaghetti alla Puttanesca | Pikant & in 20 Minuten
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Der süditalienische Pastaklassiker in veganer Vollendung: Sonnengereifte Tomaten, aromatische Kalamata-Oliven, feine Kapern und ein Hauch Chili vereinen sich in nur 20 Minuten zu einem herrlich pikanten Feierabendgericht.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen und kräftig salzen. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Kalamata-Oliven grob hacken, die Kapern kurz abtropfen lassen und die Petersilie fein wiegen.
Zubereitung
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben und eine Prise Chiliflocken hineingeben und etwa 1 bis 2 Minuten sanft anbraten, bis der Knoblauch wunderbar duftet, ohne zu bräunen.
Die gehackten Kalamata-Oliven und abgetropften Kapern dazugeben und kurz mitschwitzen. Anschließend die stückigen Dosentomaten unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer und bei Bedarf vorsichtig mit etwas Salz abschmecken (Oliven und Kapern bringen bereits natürliche Würze mit).
Tipp vom Chefkoch
Das stärkehaltige Nudelwasser ist der Schlüssel zur perfekten Emulsion – es verbindet das aromatische Olivenöl und die Tomatensauce nahtlos mit den Spaghetti.
Traditionell wird Puttanesca ohne Käse serviert, um die reinen Aromen von Oliven und Kapern unverfälscht zu genießen. Wer mag, kann natürlich trotzdem frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino darübergeben.
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