Linguine alla Peperonata | Italienische Paprika-Pasta

Die rote und gelbe Paprika gründlich waschen, entkernen und in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Blätter des frischen Basilikums abzupfen und grob zerzupfen.

In einer großen, tiefen Pfanne 50 ml natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben hineingeben und etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis sie duften (nicht bräunen lassen). Die bunten Paprikastreifen hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden schmoren, bis sie weich werden und leicht karamellisieren.

Gleichzeitig einen großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen, kräftig salzen und die Linguine darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen eine Tasse stärkehaltiges Pastawasser (ca. 120 ml) abschöpfen.