Orecchiette mit Grünkohl & weißen Bohnen | Feiner Herbstgenuss

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Orecchiette hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen. Vor dem Abgießen eine Tasse stärkehaltiges Pastawasser (ca. 150 ml) abschöpfen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Grünkohl gründlich waschen, trocken schütteln und grob zerpflücken oder schneiden. Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen und kurz abspülen.

In einer großen tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben und eine Prise Chiliflocken hineingeben und für 1–2 Minuten sanft anschwitzen, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen).