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Grüne Bohnen mit Miso-Glaze | Umami-Beilage
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Diese japanisch inspirierten grünen Bohnen sind die perfekte Beilage für alle, die es leicht, gesund und voller Umami mögen. Die Kombination aus herzhafter Miso-Paste, süßem Mirin und einem Hauch Zitrone verleiht den knackig blanchierten Bohnen eine exotische Note, die in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht. Ein veganer Genuss, der sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt!
Zubereitungsmethode
Die grünen Bohnen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser ohne Deckel blanchieren. Sie sollten nur so lange kochen, bis sie bissfest (al dente) und noch leuchtend grün sind. In Japan sagt man, dass perfekt gekochte Bohnen ihre Form behalten und sich nicht biegen sollten.
Die Bohnen sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten. Anschließend gut abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
In einer kleinen Schüssel die helle Miso-Paste, Mirin und den Senf glatt rühren. Den frischen Zitronenabrieb hinzufügen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra nussige Note können Sie die Bohnen vor dem Servieren mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.
Zutaten
Nährwerte
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