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Zutaten
- 250 g Grüne Bohnen
- 3 EL Helle Miso Paste
- 3 EL Mirin
- 1/2 TL Englischer Senf
- Etwas Zitronenabrieb einer BIO Zitrone
Optionales Zubehör
- Eiswürfel zum Abschrecken
Zubereitung
- 1Die grünen Bohnen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser ohne Deckel blanchieren. Sie sollten nur so lange kochen, bis sie bissfest (al dente) und noch leuchtend grün sind. In Japan sagt man, dass perfekt gekochte Bohnen ihre Form behalten und sich nicht biegen sollten.
- 2Die Bohnen sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten. Anschließend gut abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
- 3In einer kleinen Schüssel die helle Miso-Paste, Mirin und den Senf glatt rühren. Den frischen Zitronenabrieb hinzufügen.
- 4Die vorbereiteten Bohnen zur Miso-Mischung geben und alles gründlich vermengen, bis die Bohnen gleichmäßig mit der Glasur überzogen sind. Sofort servieren oder als kalten Salat genießen.
Tipp
Für eine extra nussige Note können Sie die Bohnen vor dem Servieren mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Umami-Aromen der Miso-Paste noch stärker hervor. Die Bohnen eignen sich auch hervorragend als Teil einer Bento-Box!