Gefüllte Eier mit Quark-Senf-Creme

Die Eier in einen Topf mit heißem Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, pellen und längs halbieren.

Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in einer Schüssel mit Magerquark und Dijonsenf glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und gleichmäßig in die ausgehöhlten Eiweißhälften spritzen. Mit frischer krauser Petersilie garnieren und zusammen mit den Vollkornbrötchen servieren.