Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 220 g Vollkornspaghetti
- 70 g Knoblauch (ca. 10 Zehen)
- 90 g Olivenöl extra nativ (ca. 6 EL)
- 10 g Petersilie glatt frisch (1 Handvoll)
- 10 g Basilikum frisch (1 Handvoll)
- 40 g Parmesan gerieben
- 2 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubehör
- 1 Stück Alufolie
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 210–220 °C vorheizen. Ein Stück Alufolie (ca. 30 x 30 cm) vorbereiten.
- 2Die ungeschälten Knoblauchzehen in die Mitte der Alufolie legen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Die Folie zu einem festen Päckchen verschließen. Das Knoblauch-Päckchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich ist.
- 3In der Zwischenzeit die Vollkornspaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen.
- 4Sobald der Knoblauch fertig geröstet ist, aus der Folie nehmen und die weichen Zehen aus der Schale in eine kleine Schüssel drücken. Das restliche Olivenöl, fein gehackte Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einer Gabel zu einem groben Pesto zerdrücken und vermengen.
- 5Das fertige Knoblauch-Pesto unter die warmen Spaghetti mischen. Bei Bedarf kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
- 6Tipp: Die Portionen nach Belieben mit ein paar Tropfen Olivenöl verfeinern und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipp
Durch das Rösten wird der Knoblauch herrlich cremig und mild. Sie können auch gleich eine größere Menge Knoblauch rösten und die Paste im Kühlschrank für andere Gerichte aufbewahren.
