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Orzo-Salat mit Aprikosen & Ziegenkäse | Feierabendküche
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Schnell
Knuspr-Küche
Erfrischender mediterraner Nudelsalat mit cremiger Orzo-Pasta, süß gebratenen Aprikosen, würziger Ziegenkäserolle, Rucola und knackigen Pinienkernen. In unter 20 Minuten fertig – ideal für heiße Sommertage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Pasta kochen
Die Orzo-Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Den Rucola gründlich waschen und trockenschleudern. Die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.
Anbraten & Dressing
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldbraun anrösten und herausnehmen. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Aprikosenspalten darin 2–3 Minuten anbraten, mit Honig beträufeln und leicht karamellisieren lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine fruchtig-feine Note passt auch etwas frische Thymian-Garnitur hervorragend zu den karamellisierten Aprikosen.
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