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Orecchiette mit grünen Bohnen | Italienische Sommer-Pasta
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30 min
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Knuspr-Küche
Ein aromatischer Sommerklassiker aus Süditalien: Knackige grüne Bohnen werden zusammen mit Orecchiette al dente gekocht und mit einer fruchtigen Sauce aus sonnengereiften Kirschtomaten, Knoblauch und feinem Olivenöl vollendet. Frischer Basilikum und würziger Pecorino verleihen dem Gericht pure italienische Lebensfreude.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Großzügig salzen. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen je nach Länge halbieren oder dritteln.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
Zubereitung
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben und eine Prise Chiliflocken hineingeben und sanft anschwitzen, bis der Knoblauch aromatisch duftet (nicht braun werden lassen).
Tipp vom Chefkoch
Traditions-Tipp aus Apulien: Das gemeinsame Kochen von Nudeln und Bohnen im selben Salzwasser sorgt dafür, dass die Orecchiette das volle Aroma der Bohnen aufnehmen und beides exakt den perfekten Garpunkt erreicht.
Variations-Tipp: Wenn du keinen Pecorino zur Hand hast, schmeckt auch frisch geriebener Parmigiano Reggiano oder milder Ricotta Salata hervorragend.
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