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Orecchiette mit Brokkoli & getrockneten Tomaten | 20 Min.
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Süditalienischer Klassiker im Handumdrehen: Aromatische Orecchiette treffen auf zarte Brokkoliröschen, sonnengetrocknete Tomaten, goldbraun geröstete Pinienkerne und einen Hauch Chili. In nur 20 Minuten auf dem Tisch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen vom Strunk trennen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehen schälen sowie fein hacken.
Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie herrlich duften. Anschließend herausnehmen und auf einem kleinen Teller beiseitestellen.
Kochen & Vollenden
Die Orecchiette in das kochende Salzwasser geben. Etwa 4 bis 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen direkt mit in den Nudeltopf geben und zusammen bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse stärkehaltiges Nudelwasser (ca. 100 ml) abschöpfen.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Würze kannst du statt Parmesan auch original italienischen Pecorino Romano verwenden.
Das stärkehaltige Kochwasser ist das Geheimnis für die perfekte Bindung der Pasta ohne schwere Sahne.
Zutaten
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