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Türkischer Linsen-Bulgur-Salat | Würzig & sättigend
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Herzhaft, nussig und wunderbar sättigend: Dieser anatolische Linsen-Bulgur-Salat vereint zarte Berglinsen und groben Bulgur mit samtig karamellisierten Röstzwiebeln, frischer Minze und fruchtigen Granatapfelkernen. Ein echtes Wohlfühl-Hauptgericht aus der türkischen Küche.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Die Berglinsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten bissfest kochen, anschließend abgießen und kurz abtropfen lassen.
Parallel dazu den groben Bulgur mit 300 ml heißem Salzwasser aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern.
Karamellisieren & Dressing
Die gelben Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. In einer Pfanne 20 ml Olivenöl (die Hälfte) erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten langsam goldbraun und süßlich karamellisieren lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für noch mehr Tiefe: Ein Teelöffel türkischer Granatapfelsirup (Nar Ekşisi) im Dressing verleiht dem Salat eine herrlich süß-säuerliche Fruchtnote.
Meal-Prep-Liebling: Der Salat schmeckt lauwarm fantastisch, zieht aber auch über Nacht wunderbar durch und eignet sich ideal als sättigendes Lunch für das Büro.
Zutaten
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