Türkischer Barbunya-Salat | Mit Walnüssen & Granatapfel

Die Borlottibohnen in ein Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine große Salatschüssel geben.

Die rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Walnusskerne grob zerbröseln oder mit dem Messer hacken.

Für das Dressing die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben oder pressen. Den Zitronensaft mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel, einer Prise Speisesalz und schwarzem Pfeffer mit einer Gabel zu einer aromatischen Vinaigrette verquirlen.