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Pancarlı Bulgur | Türkischer Rote-Bete-Bulgursalat
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein farbenfroher, orientalischer Genussklassiker: Leuchtend roter Bulgursalat verfeinert mit erdiger Roter Bete, frischen Kräutern, cremigem Feta und knackig gerösteten Walnüssen – perfekt als leichtes und sättigendes Hauptgericht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Bulgur
Bulgur in eine Schüssel geben. Etwa 400 ml kochendes Wasser und etwas Salz darübergießen. Abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Danach mit einer Gabel auflockern.
Die vorgegarte Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Den austretenden Saft direkt unter den noch warmen Bulgur rühren, damit er eine leuchtend rubinrote Farbe annimmt.
Frische Zutaten & Dressing
Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Der Salat schmeckt durchgezogen am nächsten Tag noch besser – ideal für Meal-Prep oder als Begleiter zum Grillen.
Für eine fruchtig-herbe Note kann vor dem Servieren noch ein Schuss Granatapfelsirup darübergeträufelt werden.
Zutaten
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