Cremige Pasta mit Rosmarin und Zitrone

Die Pasta in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen (in der Regel etwa 10 Minuten, mit einem Verhältnis von 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta).

Während die Pasta kocht, die Sauce zubereiten: In einer großen, tiefen Pfanne die Ricotta erhitzen, dann eine Kelle Nudelwasser, Zitronenschale, Rosmarin, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 6–8 Minuten köcheln lassen.

Die gekochte Pasta abgießen, in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen. Die Mischung auf drei Portionen aufteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.