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Tagliatelle mit Babyspinat & Ricotta | In 20 Minuten
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cremiger italienischer Pasta-Genuss im Handumdrehen: Feine Tagliatelle verbinden sich mit zartem Babyspinat, samtiger Ricotta, frischem Zitronenabrieb und goldbraun gerösteten Pinienkernen. Leicht, aromatisch und in nur 20 Minuten perfekt zubereitet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Den Babyspinat waschen und gründlich trocken schleudern. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
Die Pinienkerne in einer weiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie aromatisch duften. Anschließend sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Kochen & Vollenden
Die Tagliatelle in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung in ca. 6 bis 8 Minuten al dente kochen. Vor dem Abgießen unbedingt etwa 100 ml stärkehaltiges Nudelwasser mit einer Kelle abschöpfen.
Tipp vom Chefkoch
Das stärkehaltige Nudelwasser verbindet die Ricotta perfekt mit den Nudeln und sorgt für eine seidige Sauce ganz ohne Sahne.
Ein paar Tropfen frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren verleihen dem Gericht eine herrliche Frische und heben das Aroma des Spinats hervor.
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