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Linguine mit Zuckerschoten & Pinienkernen | In 20 Minuten
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Herrlich frische, italienische Feierabend-Pasta in nur 20 Minuten: Knackige Zuckerschoten treffen auf al dente Linguine, geröstete Pinienkerne, feinen Knoblauch, frische Zitrone und Parmesan. Ein aromatischer Genuss!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten waschen, trocken tupfen, die Enden abknipsen und eventuelle Fäden abziehen. Zuckerschoten schräg halbieren.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen.
Die Pinienkerne in einer großen, beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, damit sie nicht verbrennen.
Tipp vom Chefkoch
Knackiges Gemüse ist der Star: Braten Sie die Zuckerschoten nur kurz an. Sie sollen leuchtend grün bleiben und einen frischen, knackigen Biss behalten.
Das stärkehaltige Nudelkochwasser bindet zusammen mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft eine herrlich sämige Sauce ganz ohne Sahne.
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