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Tagliatelle mit gebratenem Lauch & Haselnüssen | Feine Herbst-Pasta
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cremige Tagliatelle mit zart angebratenem Lauch in nussiger Butter, verfeinert mit gerösteten Haselnüssen, frischem Thymian und feinem Parmesan. Ein aromatisches, wärmendes Pastagericht für den Feierabend – fertig in nur 20 Minuten!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Haselnüsse grob hacken. Die Blättchen vom frischen Thymian abzupfen. Den Parmesan frisch reiben und etwas Zitronensaft bereitstellen.
Haselnüsse rösten & Pasta kochen
Die gehackten Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Pastawasser (ca. 100 ml) abschöpfen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch nussigeres Aroma die Butter in der Pfanne leicht bräunen lassen (Nussbutter), bevor der Lauch hineingegeben wird.
Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und mit einem Schluck Wasser sanft in der Pfanne erwärmen.
Zutaten
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