Griechisches Bauernomelett

Tomaten, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in Pfanne erhitzen, um darin die Zwiebeln anzudünsten. Paprika hinzugeben und kurz mit braten. Danach die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Eine Hälfte des Fetas fein und die andere Hälfte des Fetas grob zerbröseln und beiseitestellen.

Eier in die bereits entleerte Pfanne geben und leicht stocken lassen. Nun das Gemüse über die Eier verteilen und den zerbröselten Feta darüber streuen. Die Pfanne abdecken, um den Feta anschmelzen lassen.