Rote-Bete-Curry mit Kokosmilch

Die Rote Bete in ca. 0,5 cm dicke Stifte schneiden und beiseitestellen. Beide Zwiebelsorten, Knoblauch, Ingwer und Tomaten fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Salz, Kardamom, Nelken, Zimt, gemahlenen Koriander und Currypulver mischen. In einer weiteren Schüssel 200 ml Wasser mit der Kokosmilch verrühren.

In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Öl und Butter erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Die Hitze reduzieren, Knoblauch, Ingwer und Tomaten hinzufügen und eine weitere halbe Minute braten.