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Rote-Bete-Curry mit Kokosmilch

4 Portionen
Do hodinky
Neu

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Zutaten

  • 700 g Rote Bete
  • 40 g rote Zwiebeln
  • 40 g gelbe Zwiebeln
  • 5 g Knoblauch
  • 5 g frischer Ingwer
  • 70 g Tomaten
  • 300 ml Kokosmilch
  • 50 g Pflanzenöl
  • 50 g Butter
  • 1 TL Kardamom gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • ½ TL Nelken gemahlen
  • 2 TL Currypulver
  • 15 g frischer Koriander
  • 1 TL Speisesalz

Zubereitung

  • 1
    Die Rote Bete in ca. 0,5 cm dicke Stifte schneiden und beiseitestellen. Beide Zwiebelsorten, Knoblauch, Ingwer und Tomaten fein hacken.
  • 2
    In einer kleinen Schüssel Salz, Kardamom, Nelken, Zimt, gemahlenen Koriander und Currypulver mischen. In einer weiteren Schüssel 200 ml Wasser mit der Kokosmilch verrühren.
  • 3
    In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Öl und Butter erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Die Hitze reduzieren, Knoblauch, Ingwer und Tomaten hinzufügen und eine weitere halbe Minute braten.
  • 4
    Die Rote-Bete-Stifte hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten. Dann die Gewürzmischung dazugeben und eine weitere Minute rösten, bis es aromatisch duftet.
  • 5
    Die Kokosmilch-Wasser-Mischung angießen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze weiter reduzieren und das Curry bei gelegentlichem Umrühren ca. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
  • 6
    Vom Herd nehmen, nach Belieben mit Salz abschmecken und den frisch gehackten Koriander unterrühren. Heiß servieren.
Knuspr-Küche
Servieren Sie dieses Curry am besten mit duftendem Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot. Ein Klecks Joghurt rundet das Gericht perfekt ab.

Zutaten