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Zutaten
- 250 g rote Kidneybohnen (abgetropft)
- 250 g weiße Bohnen (abgetropft)
- 180 g Mais (abgetropft)
- 350 g stückige Tomaten (Dose)
- 170 g grüne Paprika (entkernt)
- 130 g rote Zwiebeln (geschält)
- 20 g Knoblauch (geschält)
- 20 g rote Chilischote
- 10 g Zucker
- 200 ml trockener Rotwein
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Zimtstange (ca. 8 cm)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 15 g Salz
Zubereitung
- 1Die grüne Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Die Chilischote längs aufschneiden und in feine Streifen schneiden.
- 2In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprikawürfel, Zwiebeln und Chili hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, Cayennepfeffer, Paprikapulver und die Zimtstange hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten rösten.
- 3Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen, kurz vermengen, dann den Knoblauch dazugeben und eine halbe Minute weiterrühren. Mit Rotwein ablöschen, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
- 4Die stückigen Tomaten, Mais, beide Bohnensorten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. 500 ml Wasser und den Rotweinessig angießen. Alles gut vermischen, aufkochen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 4 Minuten sanft köcheln lassen. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.
Tipp
Servieren Sie das Chili mit einem Klecks saurer Sahne, frischem Koriander und knusprigen Tortilla-Chips für das volle mexikanische Erlebnis.
Knuspr-Küche
Ein Schuss dunkle Schokolade am Ende der Kochzeit verleiht dem Chili eine unglaubliche Tiefe und eine samtige Textur. Einfach mal ausprobieren!