Knusprige Zucchini-Pommes mit Kräuter-Dip

Die Zucchini waschen, gründlich abtrocknen und in etwa 6 cm lange und 1 cm breite Stifte (Pommes) schneiden. Die Zucchinistifte mit einem Teil des Salzes bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das austretende Wasser mit Küchenrolle gründlich abtupfen.

In einem Topf oder einer tiefen Pfanne reichlich Öl auf ca. 180 °C erhitzen. In einer Schüssel die Eier verquirlen.

Die Zucchini-Pommes zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen. Sofort im heißen Öl goldbraun frittieren. Die fertigen Pommes auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.