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ZUTATEN FÜR DIE POMMES & BASIS
- 600 g Zucchini
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Paniermehl klassisch
- 2 Eier 10er
- 1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 6 g Salz fein (für Pommes und Dip)
ZUTATEN FÜR DEN DIP
- 250 g Saure Sahne / Sauerrahm
- 10 g Schnittlauch frisch Bund
- 10 g Petersilie glatt frisch Bund
- 3 g Minze frisch Bund
- 1 Zitrone Bio (Abrieb)
WAS SIE NOCH BENÖTIGEN
- 1 Rolle Küchenrolle
ZUBEREITUNG DER POMMES
- 1Die Zucchini waschen, gründlich abtrocknen und in etwa 6 cm lange und 1 cm breite Stifte (Pommes) schneiden. Die Zucchinistifte mit einem Teil des Salzes bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das austretende Wasser mit Küchenrolle gründlich abtupfen.
- 2In einem Topf oder einer tiefen Pfanne reichlich Öl auf ca. 180 °C erhitzen. In einer Schüssel die Eier verquirlen.
- 3Die Zucchini-Pommes zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen. Sofort im heißen Öl goldbraun frittieren. Die fertigen Pommes auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
ZUBEREITUNG DES DIPS
- 1Schnittlauch, Petersilie und Minze fein hacken. Mit der sauren Sahne, dem Zitronenabrieb und dem restlichen Salz vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Zucchini nach dem Salzen wirklich gründlich abzutupfen. Je trockener die Stifte sind, desto besser haftet die Panade und desto knuspriger werden Ihre Pommes! Servieren Sie sie am besten sofort, solange sie noch hei