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Zutaten
- 600 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 500 g Rosenkohl
- 50 g Geräucherter Speck
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Stück Ei
Vorratskammer
- 30 ml Pflanzenöl
Vorbereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl putzen, indem Sie die äußeren unschönen Blättchen entfernen. Die Röschen ansonsten ganz lassen und nicht halbieren.
- 2Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, den Semmelbröseln und dem sehr fein gewürfelten Speck vermengen. Nach Bedarf salzen (Vorsicht: Speck und manche Hackfleischmischungen sind bereits salzig). Zum Schluss 50 ml eiskaltes Wasser einarbeiten und kurz verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Backen
- 1Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Mit angefeuchteten Händen aus der Fleischmasse tischtennisballgroße Bällchen formen und mit etwas Abstand in die Form setzen. Den Rosenkohl in die Zwischenräume füllen und alles mit dem restlichen Öl bepinseln.
- 2Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Fleischbällchen goldbraun und durchgegart sind. Währenddessen ein- bis zweimal vorsichtig wenden. Heiß servieren, am besten mit Kartoffelstampf oder Salzkartoffeln und einem Klecks Butter.
Tipp
Für eine besonders feine Note können Sie eine Prise frisch geriebene Muskatnuss unter die Hackfleischmasse mischen – das passt hervorragend zum Rosenkohl.
