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Gebackene Fleischbällchen mit Rosenkohl

Name: Gebackene Fleischbällchen mit Rosenkohl
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 600 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein); 500 g Rosenkohl; 50 g Geräucherter Speck; 30 g Semmelbrösel; 1 Stück Ei; 30 ml Pflanzenöl

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Knuspr-Küche

Saftige Fleischbällchen treffen auf aromatisch gerösteten Rosenkohl – ein unkompliziertes und gesundes Ofengericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, würzigem Speck und dem leicht nussigen Aroma des Rosenkohls macht dieses Rezept zu einem perfekten Familienessen für den Alltag. Servieren Sie dazu klassisches Kartoffelpüree für das ultimative Wohlfühlerlebnis.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl putzen, indem Sie die äußeren unschönen Blättchen entfernen. Die Röschen ansonsten ganz lassen und nicht halbieren.

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, den Semmelbröseln und dem sehr fein gewürfelten Speck vermengen. Nach Bedarf salzen (Vorsicht: Speck und manche Hackfleischmischungen sind bereits salzig). Zum Schluss 50 ml eiskaltes Wasser einarbeiten und kurz verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Mit angefeuchteten Händen aus der Fleischmasse tischtennisballgroße Bällchen formen und mit etwas Abstand in die Form setzen. Den Rosenkohl in die Zwischenräume füllen und alles mit dem restlichen Öl bepinseln.

Tipp vom Chefkoch

Für eine besonders feine Note können Sie eine Prise frisch geriebene Muskatnuss unter die Hackfleischmasse mischen – das passt hervorragend zum Rosenkohl.