Gebackene Fleischbällchen mit Rosenkohl

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl putzen, indem Sie die äußeren unschönen Blättchen entfernen. Die Röschen ansonsten ganz lassen und nicht halbieren.

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, den Semmelbröseln und dem sehr fein gewürfelten Speck vermengen. Nach Bedarf salzen (Vorsicht: Speck und manche Hackfleischmischungen sind bereits salzig). Zum Schluss 50 ml eiskaltes Wasser einarbeiten und kurz verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Mit angefeuchteten Händen aus der Fleischmasse tischtennisballgroße Bällchen formen und mit etwas Abstand in die Form setzen. Den Rosenkohl in die Zwischenräume füllen und alles mit dem restlichen Öl bepinseln.