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Vegane Kichererbsen-Pasta mit Paprikasauce
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Knuspr-Küche
Diese vegane Kichererbsen-Pasta mit cremiger Paprikasauce ist das perfekte Wohlfühlgericht für alle, die es gesund und lecker mögen. Die Sauce aus gerösteten Paprika, Cashewkernen und Hefeflocken ist herrlich cremig und kommt ganz ohne Sahne aus. Zusammen mit proteinreichen Kichererbsen-Nudeln und frischer Petersilie entsteht ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ein wahrer Genuss für Veganer und Pasta-Liebhaber gleichermaßen!
Zubereitungsmethode
Die Kichererbsen-Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 9 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente garen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Beides in der Pfanne ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten, bis die Paprika weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Etwa 3/4 der gebratenen Paprikastreifen in einen Mixer geben. Cashewkerne, Hefeflocken, Salz, Zitronensaft und ca. 180 ml Wasser hinzufügen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Paprika im Ofen rösten, bevor Sie sie für die Sauce verwenden. Einfach die Paprika halbieren, entkernen und bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft.
Zutaten
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