Pikante libanesische Kartoffeln (Batata Harra)

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und auf dem Blech verteilen. Mit Salz bestreuen, 1 EL Öl darübergeben und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 210–220 °C ca. 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln wenden.

In der Zwischenzeit Petersilie und Koriander fein hacken und in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und pressen. In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chiliflocken, den gepressten Knoblauch sowie die Hälfte der gehackten Kräuter hinzufügen und für ca. 60–90 Sekunden anbraten, bis es herrlich duftet. Die Mischung anschließend in die Schüssel zu den restlichen Kräutern geben.

Sobald die Kartoffeln fertig sind, diese direkt aus dem Ofen in die Schüssel geben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit der Kräuter-Knoblauch-Mischung überzogen sind.