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Zutaten
- 1/2 Pomelo
- 1 Karotte
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll Thai-Basilikum
- 1 Handvoll Mungobohnensprossen
- 1 EL Erdnüsse
- 1 TL Sesam
- 1 Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 300 g Garnelen
- 4 EL + 1 TL Fischsauce
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Limettensaft
- 4 EL Rohrzucker
Zubereitung des Salats
- 1Die Pomelo schälen, die weiße Haut vollständig entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Mungobohnensprossen, gehackten Koriander und Thai-Basilikum in eine große Schüssel geben.
- 2Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl, der Hälfte des Knoblauchs, Ingwer und der Hälfte der Chili scharf anbraten. Mit einem Teelöffel Fischsauce und einer Prise Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen. Beiseitestellen.
- 3Für das Dressing die restliche Fischsauce (4 EL), Limettensaft, Rohrzucker, den restlichen Knoblauch und die restliche Chili in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Salat in der Schüssel gut vermengen und mit dem Dressing übergießen.
- 4Die gebratenen Garnelen auf dem Salat anrichten. Erdnüsse und Sesam in einer trockenen Pfanne kurz rösten, abkühlen lassen und grob zerstoßen. Den Salat damit bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
