Herzhafter Kürbiskuchen mit Petersiliensalat und gerösteten Kernen

Den Kürbis halbieren, schälen und die Kerne entfernen (Kerne für später aufbewahren). Den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl besprühen, salzen und 25 Minuten rösten.

Für den Teig 250 g Mehl, 75 g gewürfelte Butter, 100 g saure Sahne, 1 Ei und 1 TL Salz in einem Foodprocessor kurz zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig auf bemehlter Fläche größer als die Form ausrollen. Eine mit Backtrennspray gefettete Quicheform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen.