Gyoza mit Tofu und Gemüse

Das Weizenmehl mit einer Prise Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen und das kochende Wasser (80 ml) hineingießen. Zuerst mit einem Löffel zu einer klebrigen Masse verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Tofu gut ausdrücken, mit Küchenpapier trocken tupfen und in sehr kleine Stücke zerbröseln. Den Weißkohl und die Shiitake-Pilze fein hacken. Die Karotte grob raspeln und die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

Eine Pfanne erhitzen und das Rapsöl hineingeben. Den zerbröselten Tofu darin unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten. Den gehackten Kohl, die Shiitake-Pilze und die raspelte Karotte hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Zum Schluss die Lauchzwiebeln und den gepressten Knoblauch unterrühren, eine weitere Minute erhitzen und mit der Sojasauce ablöschen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.