Herzhafte Kartoffelnester mit Ei und Speck

Vorbereitung & Kartoffelstampf

• 1
  Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15–18 Minuten weich kochen.
• 2
  In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett ca. 3–4 Minuten knusprig anbraten. Beiseitestellen.
• 3
  In einem kleinen Topf die Butter in der Milch bei geringer Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch schälen und fein pressen.
• 4
  Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Den gepressten Knoblauch sowie die Butter-Milch-Mischung hinzufügen. Mit einem Handmixer oder Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Zum Schluss den gebratenen Speck unterheben.

Backen & Servieren

• 1
  Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Mit einem Löffel 4 gleich große Häufchen des Kartoffelstampfs auf das Blech setzen. In die Mitte jedes Häufchens eine tiefe Mulde drücken, die groß genug für ein Ei ist.
• 3
  In jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 4
  Die Nester im Ofen ca. 10–15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt, der Dotter aber noch flüssig ist. Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.