Veganer gebackener Feta aus Nüssen

Die Mandeln und Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser überdecken. Die Nüsse so 30 Minuten einweichen, danach das Wasser abgießen und die Nüsse mit Wasser abspülen.

Nüsse, Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Knoblauch und Salz in einem Mixer zu einer leicht klebrigen Masse vermixen.

Optional (aber empfehlenswert): Ein sauberes Küchentuch in ein großes Sieb legen und die Feta-Masse hineingeben. Das Tuch oben mit einem Gummi verschließen und das Sieb in eine Schüssel stellen, sodass das überflüssige Wasser aus der Feta-Masse in die Schüssel abfließen kann. Die Feta-Masse so über Nacht in den Kühlschrank stellen.