Veganes Pad Thai mit “Hähnchen”

Zuerst die Reisbandnudeln kochen, so wie es auf der Packung steht. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und Chili waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Bohnen und Karotten waschen, die Enden abschneiden, und die Karotten in Stifte schneiden.

Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel verrühren.

In einem Wok oder einer hohen Pfanne 2 EL Sesamöl erwärmen. Darin Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer, das vegane Hühnchen, Karotten und Bohnen für etwa 5 Minuten anbraten.