Polenta-Pizza vom Blech

Polenta und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Salzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech (ca. 40 cm × 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Nach dem Kochen das Olivenöl unter die Polenta rühren und die Masse auf das Backblech geben. Mit einem Kochlöffel gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Den Ofen währenddessen auf die höchste Stufe (ca. 300 °C, Grillfunktion) vorheizen. Die abgekühlte Polenta im Ofen bei 300–310 °C für 10–12 Minuten goldbraun backen.

Während die Polenta backt, die geschnittenen Kirschtomaten mit Mozzarella, Knoblauch und den Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.