Klassischer Elsässer Flammkuchen V2

Die frische Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Die Mischung in eine Küchenmaschine geben, Mehl und weiche Butter hinzufügen und etwa 8 Minuten lang auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den ruhenden Teig anschließend in 4 gleich große Stücke teilen.

Den Grill (oder Backofen mit Pizzastein) auf maximale Temperatur vorheizen.