Sfincione Bagherese | Sizilianisches weißes Käse-Fladenbrot

Die frische Hefe mit dem Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

Das Weizenmehl mit dem Speisesalz in einer Schüssel mischen. Die Hefemischung, weitere ca. 220 ml lauwarmes Wasser und 20 ml Olivenöl dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten (von Hand ca. 8–10 Minuten oder mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten).

Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel dünn mit etwas Olivenöl ausstreichen und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.