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Antakya Biberli Ekmek | Türkisches Käse-Paprika-Fladenbrot
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38 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Antakya Biberli Ekmek ist ein traditionelles würziges Käse-Paprika-Fladenbrot aus der südosttürkischen Region Hatay. Auf einem fluffig-knusprigen Hefeteigboden vereint sich eine aromatische Füllung aus cremigem Schafskäse, mildem Reibekäse, fruchtigem Tomatenmark, aromatischem Sesam, Oregano und feinen Chiliflocken. Im Ofen goldbraun gebacken, ist dieses Fladenbrot ein herrlicher Begleiter zum Tee oder ein aromatischer Genuss für den gemütlichen Feierabend.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Hefeteig zubereiten
Hefe in 220 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker verrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich feine Bläschen bilden.
Das Weizenmehl und das Speisesalz in eine Rührschüssel geben. Die Hefemischung und die Hälfte des Olivenöls (ca. 20 ml) hinzufügen und zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Antakya Biberli Ekmek mit frischem schwarzem Tee (Çay), Minze, Gurken- und Tomatenscheiben oder einem Glas Ayran gereicht.
Für eine noch knusprigere Kruste backen Sie die Fladen auf einem heißen Pizzastein im unteren Drittel des Ofens.
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