Dinkel-Blechpizza mit Zucchini und Mozzarella

Zubereitung

• 1
  Zuerst den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel beide Dinkelsorten mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. 200 ml warmes Wasser hineingießen, den Rohrzucker hinzufügen und die Hefe hineinbröseln. Die Schüssel 5–10 Minuten beiseitestellen, bis die Hefe aktiviert ist. Dann 2 EL Rapsöl und 1 TL Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 20–30 Minuten gehen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln, salzen und 5–8 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verliert. Den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini abgießen und vorsichtig ausdrücken.
• 3
  Etwa 10 Minuten vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 210 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 4
  Den aufgegangenen Teig auf dem vorbereiteten Blech ausrollen und im vorgeheizten Ofen bei 200–210 °C ca. 10 Minuten vorbacken. Dann aus dem Ofen nehmen, mit der Frischkäse-Knoblauch-Mischung bestreichen, die Zucchinischeiben darauf verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Die Pizza für weitere 12 Minuten in den Ofen schieben. Währenddessen den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
• 5
  Nach der Backzeit die Pizza kurz herausnehmen, den Mozzarella darauf verteilen und für weitere 2–3 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
• 6
  Die fertige Pizza nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln, mit frischem Basilikum garnieren und servieren. Wenn Sie getrocknetes Basilikum verwenden, mischen Sie dieses bereits unter den Frischkäse.