Pizza Bianca mit Provolone und Pilzen

Den Backofen samt Backblech oder Pizzastein auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Den fertigen Pizzateig etwa 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blättchen von den Thymianzweigen zupfen.

In einer Pfanne 15 ml Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Champignons bei hoher Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Den gehackten Knoblauch und die Hälfte des Thymians zugeben und kurz mitschwenken. Mit einer Prise feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.