Flammkuchen mit frischen Feigen | Knuspriger Genuss

Vorbereitung des Teigs

• 1
  Zuerst den Teig zubereiten. Das Mehl mit einem Großteil des Salzes (ca. 5 g) in einer Schüssel mischen. Das Schweineschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mineralwasser hinzufügen, damit es leicht warm wird. Die lauwarme Mischung zum Mehl geben und alles etwa 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorbereitung des Belags

• 1
  In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vorbereiten. Da der Flammkuchen nur sehr kurz backt, müssen alle Zutaten (wie die Feigen) in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Den Schmand mit dem Frischkäse glatt rühren und mit dem restlichen Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• 2
  Den Backofen auf maximale Hitze (ca. 250 °C) vorheizen. Das Backblech dabei im Ofen lassen, damit es richtig heiß wird – so wird der Flammkuchen auch von unten schön knusprig.

Backen und Servieren

• 1
  Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Die Fladen auf Backpapier legen. Jeden Fladen großzügig mit der Schmand-Mischung bestreichen und mit den Feigenscheiben sowie dem Prosciutto belegen.
• 2
  Den Flammkuchen samt Backpapier vorsichtig auf das heiße Blech in den Ofen schieben. Im oberen Drittel des Ofens (idealerweise mit Grillfunktion) etwa 5–6 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
• 3
  Den fertigen Flammkuchen sofort servieren und mit frischem Rucola garnieren. Guten Appetit!