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Flammkuchen mit Pilzen & Speck
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herzhafter Klassiker aus dem Elsass, neu interpretiert mit aromatischen Pilzen. Dieser Flammkuchen besticht durch seinen hauchdünnen, knusprigen Boden, der ganz ohne Hefe auskommt. Belegt mit einer cremigen Mischung aus Schmand und Frischkäse, würzigem Speck und einer Kombination aus braunen Champignons und edlen Steinpilzen, ist er das perfekte schnelle Abendessen für gemütliche Stunden.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Teigs
Zuerst den Teig zubereiten. Das Mehl mit ca. 5g Salz in einer großen Schüssel mischen. Das Schweineschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mineralwasser hinzufügen, um es leicht zu erwärmen. Die lauwarme Mischung zum Mehl geben und den Teig etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vorbereitung des Belags
In der Zwischenzeit die Pilze (Champignons und Steinpilze) putzen und in hauchdünne, fast transparente Scheiben schneiden. Den Speck ebenfalls vorbereiten. Da der Flammkuchen nur sehr kurz backt, ist es wichtig, dass alle Zutaten sehr fein geschnitten sind.
Den Backofen auf maximale Hitze (ca. 250 °C) vorheizen. Das Backblech dabei im Ofen lassen, damit es richtig heiß wird – so wird der Boden besonders knusprig.
19 min
Schnell
