Griechischer Orzo-Salat mit Kichererbsen und Bacon

Die Orzo-Nudeln in einen kleinen Topf geben, mit ca. 500 ml Wasser bedecken und etwa 10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen. In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Den fertigen Bacon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Die gekochten Orzo-Nudeln abgießen und in eine große Salatschüssel geben. Die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte Salatgurke, die fein gehackten Kräuter (Minze und Dill), die in feine Halbringe geschnittene rote Zwiebel, den zerbröselten Feta und den in kleine Stücke gebrochenen Bacon hinzufügen.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und die gepresste Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Sofort servieren oder kurz ziehen lassen.