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Knusprige Halloumi-Zucchini-Pfanne | Feierabend-Blitzrezept
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Knuspr-Küche
Ein schnelles, vegetarisches Feierabendgericht aus der Pfanne: Knusprig gebratener Halloumi trifft auf saftige Zucchini, süße Kirschtomaten und feines Olivenöl mit Oregano und Zitrone. Perfekt für einen leichten Sommertag und in unter 20 Minuten servierbereit!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Halloumi-Käse trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Zubereitung
Ein Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Halloumi darin von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Zucchini und Knoblauch hinzufügen und ca. 4 Minuten scharf anbraten, bis die Zucchini leichte Röstaromen annimmt. Kirschtomaten und getrockneten Oregano dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr Frische kurz vor dem Servieren ein paar Blätter frisches Basilikum oder Minze über die Pfanne streuen.
Schmeckt hervorragend pur als leichtes Low-Carb-Gericht oder serviert mit knusprigem Bauernbrot zum Dippen des warmen Olivenöl-Tomatensafts.
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