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Knusprige Polenta-Ecken mit mediterranem Ofengemüse
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Knuspr-Küche
Knusprig gebackene Polenta-Ecken serviert mit saftigem Ofengemüse aus Zucchini, Paprika und Kirschtomaten, abgerundet mit cremigem Feta und frischem Rosmarin. Ein einfaches, mediterranes Feierabendgericht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Polenta zubereiten
In einem Topf 600 ml Wasser mit 1 TL Speisesalz aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einstreuen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
Die heiße Polentamasse ca. 1,5 cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech glattstreichen und abkühlen lassen, bis sie fest wird. Anschließend in Dreiecke (Polenta-Ecken) schneiden.
Gemüse & Polenta backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini und Paprika rot in mundgerechte Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren, Knoblauchzehen fein hacken und Rosmarin frisch fein wiegen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für besonders knusprige Polenta-Ecken können Sie diese vor dem Backen zusätzlich in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
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