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Toskanischer Farro-Salat | Mediterraner Sommersalat
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herrlich erfrischender toskanischer Getreidesalat für warme Sommertage: Nussiger Farro (Dinkel) vereint sich mit sonnengereiften Kirschtomaten, cremigem Mozzarella, Kalamata-Oliven, frischem Rucola und gerösteten Pinienkernen in einem Zitronen-Basilikum-Dressing.
Zubereitungsmethode
Farro kochen & vorbereiten
Den Dinkel gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung etwa 20 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Zutaten schneiden & Dressing anrühren
Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und die Kalamata-Oliven abtropfen lassen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Mozzarella abtropfen lassen und mundgerecht schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Meal-Prep-Tipp: Farro lässt sich hervorragend am Vortag vorkochen. Gekühlt in einer Frischebox gelagert behält das Getreide seinen perfekten Biss.
Variations-Idee: Für eine noch würzigere Note kannst du zusätzlich feine getrocknete Tomaten oder gehobelten Parmesan darübergeben.
Zutaten
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