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Sizilianische Pasta alla Norma | Auberginen & Tomaten
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30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein sizilianischer Sommerklassiker voller Sonnenschein: Zart gebratene Auberginenwürfel vereinen sich mit einer fruchtig-aromatischen Tomatensauce, al dente gekochten Rigatoni, frischem Basilikum und feinem Ricotta. In 30 Minuten frisch auf dem Tisch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen, danach mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die frischen Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
Zubereitung
In einer weiten Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Anschließend auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders frisches Aroma den Ricotta vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb und einem Spritzer feinem Olivenöl verrühren.
Traditionell sizilianisch kann neben frischem Ricotta auch gehobelter Ricotta Salata oder würziger Pecorino verwendet werden.
Zutaten
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